Установка для опрыскивания хлебобулочных изделий водой на конвейерных тоннельных печах (аналог УОХВ) с автоматикой

Установка для опрыскивания хлебобулочных изделий водой устанавливается на любых печах конвейерного типа и предназначена для равномерного покрытия водой хлебобулочных изделий как на заключительном этапе выпечки, так и при закладке тестовых заготовок в печь. При использовании опрыскивающей установки в зоне температур от 70°С до 110°С происходит взаимодействие водяной пленки с поверхностью хлеба, сопровождающееся процессами карамелизации и образования глянца на поверхности хлеба, в результате чего повышаются потребительские качества выпекаемого хлеба:

• улучшается внешний вид;
• увеличивается срок хранения;
• создаются предпосылки для экономии сухих веществ.

Допускается использование опрыскивающей установки и в других областях промышленности, где требуется периодическое равномерное покрытие поверхности водой. Принцип действия опрыскивающей установки заключается в том, что вода из водопроводной сети в импульсном режиме поступает в водораспределительную систему, которая равномерно покрывает ей хлебные изделия. Количество подаваемой воды, равномерность покрытия хлеба, учет давления в водопроводной сети обеспечивается ЭБУ, управляющего электромагнитным клапаном. Излишек воды во избежание подкапывания удаляется через дренаж.
Водораспределительная система располагается в любой зоне печи, где необходимо увлажнение хлеба водой, и присоединяется при помощи соединительной арматуры через фильтр и электромагнитный клапан к водопроводной сети. Вода проходит через проточный фильтр, где осуществляется ее очистка от механических включений размером более 50 микрон, и поступает на электромагнитный клапан. При открытии электромагнитного клапана вода поступает в распределительную систему и разбрызгивается на хлеб посредством форсунок. Управление электромагнитным клапаном (подачей воды) осуществляется программируемым ЭБУ, который позволяет осуществлять регулировку дозы подачи воды.
При размещении водораспределительной системы в зонах воздействия окружающих температур свыше 90°С, устройство может быть дополнительно укомплектовано системой принудительного охлаждения, состоящей из вентилятора, набора воздуховодов и термостата. При повышении температуры воды в водораспределительной системе выше 70°С термостат включает вентилятор, который продувает воздух через теплоизоляционный кожух водораспределительной системы, не допуская тем самым кипения воды.
Электронный блок управления (ЭБУ) поливом осуществляет регулировку дозы подачи воды с учетом давления в водопроводной сети, а также синхронизацию впрыска с расположением хлеба на конвейере.
Регулировка дозы осуществляется путем установки программируемых временных параметров впрыска (времени импульса, скважности, количества импульсов в серии, интервалов и задержек).
Синхронизация впрыска осуществляется при помощи датчиков подхода хлеба, соединенных с ЭБУ, а так же программируемых временных параметров. Для удаления подкапывания с форсунок в водораспределительной системе установлен дренажный клапан, который после впрыска открывается, и часть воды (порядка 15 г) с форсунок сливается посредством дренажной трубки в канализацию или в специально предназначенную для этого емкость.

Особенности

Полностью автоматическая установка, предназначенная для полива водой готовой продукции, формового хлеба, после выпечки, для придания блеска верхней корочки. Установка является универсальным устройством, которое может монтироваться как на печи для выпечке формового хлеба, так и на подовые печи. Применение специализированного гидравлического клапана и точно рассчитанной гидравлической системы позволяет предотвратить образование капель на соплах форсунок установки. С помощью существующих регулировок имеется возможность настроить точный расход воды и скорость прохода форсунок над готовой продукцией. Исполнение установки и способ монтажа позволяет беспрепятственно производить ее техническое обслуживание одним человеком. Установка опрыскивания хлеба отличается надежностью и простотой в эксплуатации.

Технические характеристики

Рабочее давление воды, Мпа	2,5-3
Расход воды в расчете на одно изделие, см3	от 0 до 10,0
Напряжение питания в электросети, В	~220-250
Общая мощность, Вт	50
Электропитание исполнительного блока, В	24
Рабочий диапазон температур воздуха в месте установки водораспределительной системы, С	от 70 до 110°
Рабочий диапазон температур воздуха в месте установки ЭБУ, С	от +5 до +40°
Число каналов управления одним ЭБУ	от 1 до 2
Режимы управления ЭБУ:
Диапазон регулировки времени подачи воды, с	от 0,1 до 5
Диапазон регулировки паузы между подачей, с	от 1 до 180
Диапазон регулировки времени задержки подачи, с	от 1 до 220
Защита от несанкционированного доступа:	установка пароля
Настройки суточного разброса давления воды	высокое/низкое
Рабочие условия применения:
температура окружающего воздуха для исполнительного блока, С	+5 +120
температура окружающего воздуха для управляющего блока, С	+5 +55
относительная влажность воздуха при 25 С, %	до 90
атмосферное давление, мм рт. ст. (гПа)	86 106 (650 800)
Габаритные размеры, мм	2200х800х80
Габариты электронного блока управления, мм	200 х 200 х 100
Масса, не более, кг	35
Наработка на отказ не менее, час	25000
Средний срок службы не менее, лет	5